Esta recetita se la dedico a la pequeña Albita, mejor amiguita de mi pequeña Laurita.
Nos vamos al super y compramos 1 paquete de galletas Digest, mantequilla, 2 botes de queso fresco Quark de Danone, 125 gr. de azúcar glass, la ralladura de un limón, 3 huevos, 1 bote pequeño de nata líquida, 300 gr. de fresas, 4 cucharadas de azúcar y una colmada de leche condensada.
Para hacer este postre hay que estar muy contento y con muchas ganas de divertirse en la cocina, así que vamos allá.
Trituramos las galletas y las añadimos a un bol junto a un pellizquito de sal y un buen trozo de mantequilla derretida.
Lo mezclamos con las manos y colocamos en un molde desmontable, bien apretadito y subiendo los bordes para luego poner la mezcla. Ponlo en la nevera un ratito.
En el bol de antes mezclamos los quesos, el azúcar glass, rallamos el limón, la nata líquida, la leche condensada, los tres huevos y seguimos batiendo un poquito más, hasta que la mezcla este guay.
Sólo queda volcarlo sobre el molde y lo meterlo en el horno precalentado a 160º, unos 50 minutejos.
Después, yo suelo cubrirlo con mermelada de fresas, pero si estás con ganas de cocinar, vamos a hacer una confitura de fresas.
Lavamos las fresas y las troceamos, las ponemos en un cazo con las cucharadas de azúcar y todo esto a fuego lento para que vayan deshaciéndose, no olvides remover de vez en cuando.
¡Listo! sacamos el super pastel de queso del horno con mucho cuidado de no quemarnos y lo dejamos enfriar.
Sólo queda añadir la confitura de fresas templada por todo el pastel y disfrutar de un postre caserito caserito.
Espero que le guste mucho a Alba y se lo pueda hacer a su magnifica familia. Un besito.
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