EMPANADILLAS CASERAS DE ATUN

Hoy me he dispuesto hacer unas fantásticas y sabrosas empanadillas de atún.

En la despensa tengo dos latas de atún, una latita de tomate frito, dos huevillos, una cebolla y un poquito de perejil picado.
Sólo falta el paquetito de obleas y a trabajar.

Lo primero es poner a guisar los huevos en agua y sal.
Mientras, en una sartén picamos finita la cebolla junto a los dientes de ajos y freímos con un poco de aceite de oliva.
Escurrimos el aceite del atún, lo desmenuzamos y lo añadimos en un bol junto al resto de ingredientes, los huevos guisados, la fritura sin el aceite y unas cucharadas de tomate frito, todo mezcladito.

Extendemos las obleas en la encimera y vamos poniendo la mezcla en cada una, doblándolas por la mitad y cerrándolas con un tenedor. (yo le pongo también un poquito de queso)

Sólo tienes que freírlas en aceite de oliva caliente y decorarlas con unas papas fritas y una ensalada  sencilla. Espero que te guste y no olvides congelar si te sobran. Un saludo muy afectuoso.