UN MENU DE CASA

El potajito ya no tiene secretos para nosotros, por eso vamos a hacer un potaje de puerros y zanahorias, unos muslos de pollo al horno y una ensalada tibia de espinacas con melocoton.
   
 Picamos 3 PUERROS, un poquito de PIMIENTO ROJO, 3 ZANAHORIAS,  1 BUBANGUITO PEQUEÑO, 1 DIENTE DE AJO, UNAS PAPAS y 1 PASTILLAS DE CALDO, esta vez le añado unos trocitos de costilla  para darle un poco de consistencia.

       

  

Todo al caldero, cubrimos de agua y le damos fuego hasta que los ingredientes  se guisen, ya tenemos nuestro potajito en la sala de máquinas haciéndose.

A   Los MUSLOS DE POLLO les he quitado un poco la piel y  los he dejado toda la noche en un adobo de AJOS, SAL, OREGANO, TOMILLO, PEREJIL, ACEITE Y MEDIO VASITO DE VINO.

Sólo queda precalentar el horno a 180º y en una bandeja ir poniendo los muslos regándolos de vez en cuando con el adobo, con mucho cuidado de quemarnos le damos la vuelta y que se vayan dorando.

Mientras, pelamos unas papas y nos vamos con la ensalada.

Limpiamos bien las hojas de ESPINACAS,  preparamos  en láminas unos  CHAMPIÑONES, picamos finito un poco de JAMON SERRANO, otro poco de BEICON, una CEBOLLETA picadita finita y abrimos una lata pequeña de MELOCOTONES EN ALMIBAR,  reservando el jugo.

 Cuando esté hecho el pollo, lo primero es colocar la mesa y tener todo listo para no comerlo frío.

Freímos las papas y en una sartén empezamos por poner el beicon y la cebolleta en unas lágrimas de aceite de oliva, cuando esté doradito añadimos el serrano, cuando coja color picamos las espinacas, les quitamos el tallo central(es un poco agrio) y le damos un calentón, ponemos los daditos de melocotón junto con el almíbar, le damos un meneo y servimos tibio.

Esta  puede ser una buena alternativa para el domingo, el potajito puedes congelarlo  para otro día, si te sobra pollo, desmenúzalo y para la cena va de miedo en un bocata con un café con leche y de la ensalada no voy a hablar porque seguro que no te sobró nada.

La cocina es muy divertida, adéntrate y sácale partido, siempre  que hagas los platos con cariño, seguro que te saldrá muy bien, ah! y no te olvides que tienes un correo por si te apetece contar algo o dejar ideas, se guardarán en la cajita de las ideas, un saludo. benitodiazrecetas@gmail.com

CHULETAS EN SALSA DE MOSTAZA DE DIJON

Mi compañera de trabajo Carmen  Rosa me ha pasado una receta  buenísima  con chuletas de cerdo.

Es muy sencilla y riquísima, la he preparado con un PURÉ DE PAPAS CON MANTEQUILLA.

Compramos unas  CHULETAS DE CERDO (yo las uso congeladas) y hacemos un majado de AJO PEREJIL Y ACEITE.

Las untamos bien y las dejamos en la nevera unas horas para que coja sabor.

Doramos las chuletas bien  y las vamos colocando en una bandeja de horno, reservando el aceite,  sobre cada chuleta vamos colocando unas lascas de BEICON DORADITO, otras de JAMÓN SERRANO, una rodaja de TOMATE con un poquito de ORÉGANO por encima, una rodaja de PIÑA EN ALMÍBAR y por ultimo una lasca de QUESO AMARILLO.

Yo lo prepare y lo deje en la nevera hasta el momento de ponerlo en el horno.

Ahora haremos una salsa de MOSTAZA DE DIJON  y  antes de meter el invento en el horno echamos sobre cada chuleta.

 En un calderito pondremos  el jugo de LA PIÑA, una cucharada sopera de mostaza, una cucharadita de azúcar, un chorrito de ron (yo no tenía ron y añadí licor de naranja), un poquito del aceite sobrante de las chuletas y cuando empiece a calentar una cucharada de MAICENA.

Solo queda remover hasta que la salsa coja textura, momento que añadimos sobre cada chuleta y metemos en el horno precalentado a 180g durante 15 minutos.

Espero que te guste como a mí, un abrazo muy fuerte a Carmen Rosa por ser tan simpática.

Las medidas ponlas tu, si quieres mas salsa, pues dobla la cantidad, puedes freír unas papas, o arrugarlas, en tu cocina mandas tu, imagina y disfruta que de eso se trata.

A MIS CHICOS...

El arte, la creatividad, el diseño, la ilusión, el pensar, imaginar, el hacernos tan felices o, sentirnos tan tristes por un momento.

Tengo a dos marineros que desde hace un tiempo han surcado en su barco de cascara de nuez un rumbo hacia un sueño.

Muy pocos son los elegidos  a entrar en la caja de nuestros sentimientos y ellos son los responsables de que una idea, nacida de otra idea sea capaz de llegarnos al corazón.

Enhorabuena por ser como son, por luchar por un objetivo y sobre todo por la mezcla de amor amistad y respeto.

Son los ingredientes que yo pondría en todas mis principales recetas.

DELICIAS DE CHOCOLATE.

Otra recetita de postres, muy fácil y económica, anímate  y  vamos a endulzar el momento.
Compramos una TABLETA DE CHOCOLATE de 250g (preferiblemente negro) 6 HUEVOS, 50g  de ALMENDRAS MOLIDAS,  una cucharada sopera de MANTEQUILLA y 6 cucharadas  de azúcar.

En una hondilla batimos las claras con la mitad del azúcar hasta que estén  a punto de nieve.
En un caldero derretimos el chocolate con la mantequilla, en otra hondilla mezclamos las yemas con el resto del azúcar y mezclamos todo con el chocolate.

Y al final unimos las claras a punto de nieve con las yemas y el chocolate.
Yo suelo servirlo en tacitas o en copas si el momento lo precisa, espolvorea al final con las almendras picadas y guárdalo en la nevera, si puedes déjalo toda la noche, es un postre para comer bien frío.


Puedes añadir un poquito de nata montada o unos fideitos de colores para los más pequeños.

ARROZ CON LECHE

El arroz con leche se prepara de manera sencilla, hirviendo el arroz blanco con leche fresca, canela, pasas, almendras y clavo de olor. Se sirve en recipientes hondos procurando rociarle un poco de canela en polvo para coronar su atractivo y su delicioso olor, que sin duda seducirá al comensal.

Yo apuesto por la sencillez y la dulzura, pues a mis hijas les encanta este postre que toman como primer plato.

Uno de los preparados mas deliciosos que he probado, es el Victoria Seydi, abuela de mis niñas, lo elabora realmente bueno para lo simple de este plato.

En un cazo disponemos de 1 LITRO DE LECHE y le añadimos 7CUCHARADAS DE AZÚCAR y las mismas de ARROZ.

Se pone VAINILLA (la que se desee) y dejamos que la leche rompa a hervir, en ese momento bajamos el fuego y se revuelve con una cuchara de madera.

A los 10 minutos de cocción se ponen en unos platos y se rocían con CANELA al gusto.

La decoración es muy importante, la comida a veces entra primero por los ojos, que lo disfrutes.

HOY EL PUERTO ESTA TRISTE

Hoy el puerto ha amanecido  muy triste,  no corretean  calle abajo los olores del potaje de chachotas de doña Zoraida, tengo la sensación de vacío por la pérdida del señor Oicelem, si, el marido de doña  Zoraida.

Con un nombre con una historia, historia que yo contaría de la mano de una receta, tocinitos de cielo.

Porque seguro estará arriba, velando por su familia, hablando de motores, coches y lo cuidado y reluciente que tiene su Opel.

Una persona con denominación de origen, como el buen vino anciano, con una familia basada en el cariño y la unión, en la amistad y el sacrificio.

Hay personas que a lo largo de su vida van dejando un rastro de cariño y amor por donde quiera que van, Desprendiendo sabiduría y saber estar, comprencion y cariño….

Don  Oicelem, donde quiera que usted esté, me siento muy  orgulloso de haberlo conocido y darme la oportunidad de conocer a su familia, muchas gracias, un abrazo muy fuerte de este cocinillas.

VIEJA GUISADA CON PAPAS.

La vieja  en sus diferentes variedades y colores, es uno de los pescados más apreciados por los canarios, su carne es muy delicada y su sabor  especial.

 cuando la preparo respeto todo su sabor y no la enmascaro con ingredientes complicados, se prepara como antiguamente, acompañada de PAPAS ARRUGADAS o GUISADAS sin piel, ACEITE DE OLIVA, VINAGRE DE VINO DEL PAIS y PIMIENTA PICONA del tipo “Putamadre“Con perdón.

La viejita hay que comerla siempre fresca, aunque en algunas islas hermanas  se preparan con ellas las “jareas” (que son piezas secadas al sol y al aire durante  unos días durante un periodo de salado)El problema de este pescado es que el tamaño, varía considerablemente,  hay piezas de medio kilo y otras hasta de 3 o más.

Esta receta se servía en “casa Malena” cuando  los pescadores  y amigos de mis abuelos los obsequiaban con este riquísimo manjar después de duras jornadas de pesca, pues la pesca de este pescado es la mas complicada que hay, es un pescado muy fino y solo suele comer cangrejillos.

Bueno vamos a la receta que hay hambre, en un caldero con bastante agua pondremos  UNA CEBOLLA grande cortada en dos, un PIMIENTO VERDE partido en dos, UN TOMATE partido en varios trozos, TRES DIENTES DE AJOS, UN RAMITO DE PEREJIL, una pizca DE SAL y mucha paciencia.

 Mi abuela le solía poner dos cucharadas de ACEITE DE OLIVA en el caldero, Cuando empiece a hervir, pondremos las viejas a guisar.

El tiempo de cocción es importante, no te puedo decir con precisión, todo depende del tamaño de nuestra amiga, la carne no debe quedar cruda y mucho menos pasarse, pues pierde su calidad gastronómica.

Mi abuela tenía un truco, nos fijamos en la pequeña aleta ventral que, en crudo, permanece pegada al cuerpo y cuando la aleta se levanta y abre, el pescado está en su punto.

Además…..

Se suele comer con gofio escaldado del caldo y un vino tinto joven, que con una papas arrugadas y una buena compañía, te aseguro que no hace falta mucho más.

Me gustaría mandar un abrazo a toda esa gente  que con su esfuerzo hacen posible que nosotros podamos comer productos tan frescos salidos de nuestra mar.