A VECES COCINANDO HAGO RECETAS Y NO SALEN TODO LO BIEN QUE QUIERO

No es motivo para dejar de hacerlas, ni siquiera plantearse que la próxima vez saldrán igual de mal.

Las recetas son como la propia vida, nunca salen igual, hay que tener cuidado de que no se pase el guiso, cuidándolo y vigilándolo, dándole  su tiempo para que los ingredientes liguen.

A lo largo de nuestra vida, a veces pasamos por determinadas dudas, que como una comida sin sal, llega  a mejorar con unos granitos y paciencia, que por mi experiencia llegan a ser los mejores platos.

Todos tenemos un potencial guardado en nuestro interior, todos tenemos derecho a plantear nuestras dudas, todos tenemos derechos a vivir y ser felices.

Yo a mis 43 años siento que la vida esta ahí para vivirla y explotarla, sacar lo mejor de ella, sin arrepentimientos ni dudas, con cariño, siendo uno mismo, fuerte y sabiendo lo que queremos.

Abriendo velas de un barco y marcando un rumbo, sabiendo que en la travesía habrá tempestades, lluvia y mal tiempo, pero también sol, alegrías y calma.

A mí la vida me ha regalado la oportunidad de vivirla, no le pido más, ya me encargo yo de ser feliz, feliz con lo que haga, feliz con lo que sienta……

SALMON A LA PLANCHA CON GUACAMOLE

He pasado por el súper y he comprado unas rodajas frescas de salmon, 1 aguacate madurito, 1 tomate de ensalada, unas hojitas de lechuga y un limón.

Tengo medio paquete de nachos y los voy a aprovechar.

En una sartén con unas gotas de aceite doramos el salmón al que previamente le hemos añadido un poco de pimienta molida y romero.

Lavamos la lechuguita junto a medio tomatito y vamos emplatando nuestro salmón.

Para el guacamole en la picadora añadimos el otro medio tomate pelado, 2 dientes de ajo, el aguacate pelado cortado en trozos, un chorrito de aceite y unas gotas de limón.

Decora el guacamole con los nachos que junto al salmón tienes una comida para invitar fácil y sana.

La mayoría del salmón fresco que encontramos en el mercado proviene de acuicultura, por eso lo encontramos todo el año. 

Un saludo y espero que lo disfrutes. 

  

BROCHETAS DE POLLOS SATAY

Vamos con las brochetas de mi amigo Lee.

Los ingredientes que necesitas son……

500g de pechuga de pollo fileteada, 1 vaso de caldo de pollo,1 vaso de leche de coco,1 cucharada de zumo de limón,2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 de mantequilla, una de curry y perejil picado muy fino.

En un bol mezclamos el caldo con la mantequilla, la miel, la salsa de soja, el zumo del limón, el perejil picado y la cucharada de curry.

Cortamos el pollo en tiras o pinchos y lo añadimos a la mezcla dejando macerar toda la noche en la nevera.

El siguiente paso es ir colocando las pechugas en unas brochetas de madera y las pasamos por la sartén hasta que se doren, o las colocamos en un plato y metemos en el microondas 9 minutos al 70% de potencia.

Añadimos la leche de coco a la marinada y dejamos guisar hasta que espese un poco, o la metemos en el microondas 5 minutos a máxima potencia, removiendo a mitad de cocción.

Solo queda presentar las brochetas en una bandeja reservada para la ocasión y servir la salsa caliente en un cuenco.

Unas rebanadas de pan frito le van que ni pintado.

Si pasas por la sartén unos pimientos en tiras con media cebolla y una pizca de oregano, pues mejor que mejor.

Un saludo y espero que lo disfrutes….

DIA MUNDIAL DE LA INFANCIA

Hoy es el día mundial de la infancia.

Porque ellos son los principales perjudicados de la mala cabeza de los mayores, porque a ningún niño deberían de robar su infancia.

Es una etapa muy importante en nuestra vida…

Por ello y para que ningún pequeñajo se quede sin ella, si puedes, estas navidades regala postales o regalitos de UNICEF. Porque la grandeza de las personas está basada en pequeños gestos.

Hay personas que llegan a este mundo y desde que nacen van derrochando paz y alegría, amor y felicidad.

Son como ángeles encargados de sacarnos una sonrisa, de esconder nuestras penas durante un rato y hacernos un poquito más felices.

Lo bueno es que nunca mueren, siempre quedaran en nuestro pensamiento, siempre quedaran sus canciones, siempre quedara su alegría….

Gracias por hacernos tan felices Miliki...

ENSALADA DE MELON CON GAMBAS

Hace tiempo que no escribo nada y no ha sido por falta de ganas, a veces la vida te pone el listón tan alto, que necesitas una escalera para pasarlo.

He recibido varios e-mail y me siento muy alagado por ello, sentirse  arropado por personas que apenas conoces te hace sentir bien…. Muchas gracias.

La semana pasada  me ha llamado mi buen y gran amigo Lee kym, es un medico que practica la acupuntura, hemos desempolvados recuerdos y como no podía faltar hemos echo algo de comer.

Como entrante yo he preparado una ensalada de melón con langostinos y de principal me ha enseñado como hacer unas brochetas de pollo satay.

La ensalada es un perfecto antioxidante, ahora más que nunca, la fruta junto a la verdura debería ser protagonista en nuestra dieta.

LISTA DE LA COMPRA.

1 melón mediano, 200g de gambas o langostinos, unos palitos de cangrejo (surimi), unas hojas de lechuga de roble y 4 cucharadas de mahonesa mejor light.

Yo el melón que he comprado  es el llamado   “piel de sapo” creo que tiene más sabor.

Lo corto a la mitad quito la pulpa, y corto en taquitos, los guardo en la nevera.

La lechuga la lavamos bien y echamos un chorro de vinagre, la escurrimos y cortamos en trozos pequeños.

Se me olvidaba si las gambas no son cocidas, tienes que cocerlas.

En una ensaladera colocamos primero un lecho de lechuga, los tacos de melón a los lados, las gambas peladas y el surimi cortado en juliana.

A continuación solo falta cubrir la ensalada con unas cucharadas de mahonesa.

Si la ensalada es plato único, puedes ponerle un huevo guisado, una lata de atún o si lo prefieres guisa unas papas…..El pollo me dice Lee que saldrá más tarde. Un saludo muy afectuoso.

Tengo 100g de jamon serrano y como me sobra melon te preparo una tapita.

  

¡¡¡¡UNA DE MONTADITOS!!!!

Los montaditos o pinchos son pequeñas degustaciones  muy fáciles e imaginativas que se sirven con una cañita de cerveza o una copa de buen vino.

Para montaditos, un buen pan de pueblo o chapata con una base ya sea de mahonesa con ajo y perejil, aceite con ajo y tomate, mojo rojo o verde, o lo que te apetezca.

Encima tienes un sinfín de ingredientes con los que puedes jugar, ya sean pescados o carnes, calientes o fríos.

Te doy unas ideas para que prepares tus montaditos ya sea con invitados, o por agradecer a tu pareja que te quiera tanto. En fin, lo importante es entrar en la cocina, poner una buena música, mirar los ingredientes que hay y empezar a hacer de comer.

Vamos con una serie de montaditos para animarte a que los hagas.

Empezamos con uno de chistorra con huevo de codorniz, muy simple pero buenísimo.

Este otro es muy bueno, combinamos pimiento del piquillo con una hoja de rúcula, una cucharadita de atún y en un palillo una anchoa, delicioso.

Ahora es el turno de mis amigas las gulas. Las freimos con aceite de oliva, añadimos un diente de ajo en láminas y abrazamos con las gambas, servimos sobre una tostada.

Con la variante de relleno de pimiento del piquillo.

De toda la vida, jamón serrano, aceite y tomate.

Este montadito es muy simple pero eso no le quita valor, atún con pimientos fritos en aceite de oliva y aceitunas negras.

Montadito de pisto con unas nueces de California, o de Canarias, o de donde sean....

El montadito de morcilla tiene muchas variantes, o de Burgos con arroz, o de Canarias con almendras, con un pimientito de piquillo y unas láminas de ajo. No olvides su aceitito...

Este montadito de pulpo sobre papa guisada es muy bueno, yo hago un mojito de cilantro y los empapo con su rodajita de pan.

Este montadito tiene mi nombre, muy sencillo, sólo tienes que hacer un salpicón de atún y pulpo y servir.

El de toda la vida, con una buena tortilla de papas y un tomatito con un fisco de aceite de oliva al romero.

Con jamón de serrano y acostados unos pimientos de padrón bañados en aceite de oliva y orégano fresco.

Yo el panito siempre lo unto con alguna salsita, que no quite el sabor principal, pero que le de ese aroma al pan.

Espero que te sirvan para regalar a tus amigos, un abrazo muy fuerte y no olvides disfrutar de las cosas sencillas, suelen ser las que están más cerca de nuestro alcance...

ESPARRAGOS ABRIGADOS EN JAMON Y SEMICURADO, CON TOMATE Y LLUVIA DE OREGANO.

Vamos  con unas recetillas de montaditos, platitos y pinchos, llega el verano y con una cañita de cerveza queda de lujo  y el nombre parece salido de una estrella Michelin, pero nada de nada, salido de nuestra cocina con mucho cariño a las personas que más queremos.

Vamos allá, enrollamos unos buenos TALLOS DE ESPARRAGOS  de Navarra enlatados en QUESO SEMICURADO y JAMON SERRANO cortado en lascas finitas.

Los atamos y ponemos en una bandeja para servir.

Alrededor ponemos un puñadito de HOJAS DE RUCULA,  o LECHUGA, o ESPINACAS.

Encima pondremos unos TOMATES CHERRY cortados a la mitad y añadimos un chorrito de ACEITE DE OLIVA  por encima.

Nos queda un fondo de rúcala, unos espárragos con serrano y unos tomatitos aliñados.

Como toque, espolvorea OREGANO sobre los tomates y decora a tu gusto.

Si quieres en una sartén con una gotita de aceite fríe una loncha de queso y dale forma, déjalo enfriar y sírvelo en el plato, el crujiente le dará un toque especial, espero que te guste.

Si te sobra tomate y queso y son unos comilones, prepárales una ensalada con unas tostas de pan frito.

Espero que te guste y te animo a mandarme una recetita al correo “benitodiazrecetas@gmail.com”